西双版纳旅游网

　　不说不知道，版纳真奇妙。西双版纳的奇妙不仅表现在奇花异草、风土人情上，还表现在吃上。就连一些普通不过的水果也有很酷的吃法。

　　先说芒果。芒果肉质肥厚、甜美，有“水果之王”的美称。外地人只知品尝成熟时的甜美，殊不知芒果还有另类吃法。每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，此 时味道除了酸还是酸，却是我们眼中的美食。把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。辣椒最好是晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一 起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，不住啧嘴。旁边不想吃的人也忍不住条件反射的直咽口水。

　　青芒果的另一种吃法是，削成薄片，浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽，多了点甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味。因此前一种吃法是流行多 年不变的经典吃法。当我在水果青黄不接的北方，无限向往干咽口水地说起青芒果的种种吃法时，外省同学冷不丁爆出句，“你这是暴殓天物。”暴殓天物？所谓青 菜萝卜，各有所爱，会吃者吃其精华。犹如成熟的绚丽与青涩的可爱何尝不是人生的两种美？

　　次说菠萝。菠萝不象芒果，末成熟的菠萝我们坚决不敢吃，因其麻、涩，难以入口，嘴馋的我们总是耐心等它变成金黄色。菠萝的吃法就多了。可以把皮剥了，直接 吃；也可以蘸盐和辣椒吃，又甜又咸又辣，味道怪怪的。不想把菠萝当水果吃，也行，那就当菜吃吧。将菠萝去皮，切成薄片，倒进油锅里炒肉丝，起锅时洒上芜 荽、葱叶，美其名曰“菠萝炒肉”。肉丝只能用猪肉，否则会破坏这道菜甜而鲜的味道。菠萝还可以当饭吃。把带皮的菠萝中间挖空了，放入紫米和水，蒸熟了就是 甜又香的菠萝饭了。菠萝饭取了八宝饭的甜味，却没有油腻味，吃起来非常爽口。外地人最喜吃这种独具特色的饭了。一次，去吃傣味，看见一个外地人狂风扫落叶 地吃了两个个菠萝饭，还直嚷再来一个，逗得我们哈哈大笑。

　　三说芭蕉。和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸芭 蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，象吃油炸冰淇淋。新鲜、熟透的芭蕉吃不完怎么办？切成片，晒成芭蕉 干，看电视时当做零食吃。芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜，又不似红薯干那样坚硬，是很好的零食。

　　象上述另类吃法的水果还有梨、柚子、李子等等。一方水土养一方水果。北方甜梨到了版纳有了质的转变，结出的果都是酸梨。这酸梨只有版纳的冷地方才有，想 在炎热的州府景洪看“梨花溶溶月”，除非在梦里。酸梨怎么吃？一是蘸盐和辣椒粉，二是泡在酱油中，拌上小米辣，当作佐食的凉菜。柚子的吃法也如此。

　　版纳气候炎热、潮湿，居民喜食酸、辣，所以脸上青春痘常驻是常事，一些四、五十岁、青春已逝的中年人也会不期然出现青春的象征。为了那些很酷的味道，青春一次又如何？

　　傣族人喜欢吃糯食，因此，用糯米做的黄米饭、年糕、糯米粑粑、米干、米线等食品，都颇有特色。其中最有代表性的是香竹饭。

　　香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是：先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹 中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就会自然爆裂，里面的香竹饭也就熟了。这时，你只要掰开竹片就能见到一层 薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开。

　　西双版纳有绚丽多姿的风光，更有令人心驰神往的傣族风味美食。傣族人喜欢吃糯食，因此，用糯米做的黄米饭、年糕、糯米粑粑、米干、米线等食品，都颇有特色。其中最有代表性的是香竹饭。

　　香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是：先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就会自然爆裂，里面的香竹饭也就熟了。这时，你只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开。

　　说起傣家菜肴，更会让你垂涎欲滴。烧鱼、烧竹鼠，猪肉、牛肉剁生，包蒸脑花、酸牛皮，烧苦笋，炸蜂儿，炸蛐蛐，炸知了，炸青苔等，不胜枚举。做烧鱼，先要去鳞挖腮，然后洗干净，再从鱼背上开刀把鱼剖成一片，把肚杂拿去，把芫荽、葱、姜、蒜、辣椒等佐料切碎加盐，再同洗干净的香茅草叶一起放入鱼腹，将鱼合拢，用两、三片洗干净的香茅草叶捆紧，然后用竹片夹紧，放在火炭上烧烤，烤至七、八成熟，再抹上猪油，再继续烤一会儿，鱼就做好了。此时的鱼，香味浓郁，又脆又辣，就着一点自制的腌菜，抓上一团喷香的糯米饭，那味道，真是妙不可言！

　　苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜。吃苦笋最讲究佐料，人们称这种佐料为“南秘”。可以用鱼、虾、螃蟹制作而成，比较简单，最普遍的是用西红柿制作的南秘。吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“南秘”即可食用。这时的苦笋是又苦又香，又辣又酸，主味是苦，但傣族人吃笋很特殊，他们是越苦越爱吃。

　　(一)特色食品：

　　西双版纳的民族风味食品具特色，特别是傣族风味自成体系，基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少炒菜；味道特点是：香、脆、酸、辣、鲜，中外游客都感觉十分可口。西双版纳的特产，则以热带、亚热带植物、水果、药材为主。

　　主要的风味食品有：傣族的香茅草烤鱼、香茅草包蒸鸡、炸牛皮、酸笋煮鸡、菠萝紫米饭、黄蚂蚁蛋、酸笋煮螺蛳、油炸青苔、腌牛筋等；哈尼族的有：竹筒烧肉、鸡肉稀饭等；布朗族的有：包烧鲜鱿、卵石鲜鱼汤等。

　　(二)地方特产：

　　普洱茶、七子饼茶，均为绿茶，产于勐海县。普耳茶为历代贡品，云南名茶。茶味醇厚爽口，香气浓郁。各土杂店均可买到。“雨林牌”血竭，用西双版纳珍贵的龙血树，加工成的名优新药，对跌打损伤、伤筋出血及妇科、风湿等症有特效。药用植物园及各药店均可买到。各种热带水果，香蕉、芭蕉、芒果、菠萝、龙眼、菠萝蜜、荔枝、西番莲、木瓜、番石榴等，遍街都有出售。

　　(三)特色菜肴：

　　香茅草烤鱼，从味名菜。鲜鱼洗净去鳞，从鱼背剖天掏去肚杂，放入葱、姜、芫荽、辣椒、盐等，用香茅草捆好，抹上猪油用炭火烘烤。鱼肉鲜嫩酥脆，吃来有一股香茅草的清香。酸笋煮鸡(或鱼、肉)，傣族典型菜肴。将酸笋漂去酸味，与鸡同煮，另将葱姜、芫荽，辣椒等炒熟，待鸡肉煮熟倒入回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口。叶包蒸肉(或鸡)，将肉剁细，放入葱、姜、芫荽、辣椒、花椒、盐等，腌半小时后用芭蕉叶包好蒸熟食用。香竹饭。将糯米放入香竹筒内，泡十数分钟，用火烘烤而成。吃时将竹筒一剖两半，其味香气四溢，软糯可口。油炸青苔，在石板上晒干的青苔，用油煎熟食用，其味清香无比，可清凉解毒。炸牛皮，将牛皮煮熟，切成小块晒干，放入油锅，牛皮变黄、炸泡，即可食用。番茄喃咪。也就是番茄酱，将番茄烧熟去皮，与葱、姜、芫荽、辣椒、盐一齐捣碎研茸，即可食用。其味酸辣清香，开胃助食。鸡肉稀饭，哈尼族传统佳肴。将鸡肉洗净剁细，与米同煮，并加适量姜末、辣椒、八角面、草果面、猪油、盐，熬至米烂肉熟成稠状后食用。可当饭又可作菜。以上特色风味食品在傣味一条街均可品尝。其他饭馆、酒店亦有供应。

　　(四)西双版纳的工艺品：

　　傣族通巴与花包

　　通巴即挎包。以各色手线、棉线织成。包长30余厘米，宽20余厘米。包的正面、背面及侧面织有花卉鸟兽或几何图案，包底部缀有彩穗，色泽鲜艳，做工精细，包形小巧，民族特点鲜明，是深受游客喜爱的纪念性商品。

　　花包，傣语称“骂管”，本是丢包时男女传情、娱乐的玩具。歌舞餐厅将丢包活动搬上舞台后，花包就成了小巧玲珑的独具民族特色的旅游纪念品。在景洪，你可随处看到游客胸前挂着色彩艳丽、小巧精美的傣族花包走在街道上。

　　银饰品

　　西双版纳各少数 民族都在服饰上喜用银饰品。传统的银饰品主要有簪、钗、耳环、项圈、手镯、臂环、胸饰、脚镯、戒指、腰带等。过去多为乡村艺匠手工打制。1988年，勐海县成立了曼袄银饰厂，由国家计划安排金银指标，生产具有民族特色的金银饰品。每年可生产金、银饰品2000多件。产品供不应求。

　　民族服装

　　民族工艺品厂根据游客需求，开发了独具特色的傣族、哈尼族、布朗族、拉祜族、基诺族的服装生产。将传统布料与现代布料结合，传统手工与现代缝纫技术结合，生产出的傣族女装美观、素雅；镶有银饰品的哈尼族、基诺族男装都深受游客喜爱。

　　黑陶

　　黑陶是傣族民间的传统手工制品。1995年，为满足旅游业发展的需要，在勐海县景真八角亭旁兴建了工艺美术黑陶厂，生产土黑陶制品。先后开发出坛、罐、瓶、烟具、茶具、陶马、陶牛等63个系列产品。产品造型新颖别致，雕刻精细，图案古朴典雅，美观大方。黑陶茶具泡茶、醇香之味保持长久。黑陶花瓶插花，有较好的保鲜作用。黑陶产品很受游客喜爱。

　　航空：

　　西双版纳机场于1990年4月建成通航，距景洪市区5公里。1996年4月还开通了至曼谷的国际航线，为省内仅次于昆明的第二大航空口岸。

　　昆明至西双版纳航线520公里，飞行时间45分钟，单程票价600元。每天有8-10个航班，是国内航班密度最高的航线。也可以乘飞机到思茅，再转乘汽车到景洪市。

　　此外，西双版纳机场还先后开辟了至大理、丽江、上海、郑州、天津的国内航线。

　　公路：

　　西双版纳境内的公路交通比较方便，国道213、214在景洪市内交汇，公路通往勐腊、澜沧以及全州歌德。到达景洪后，市内的多家汽车客运站和版纳客运服务站会带你到想去的旅游景点。

　　昆明至景洪市，公路里程700公里，游客可以在昆明火车站旁的昆明长途汽车客运站购票，每天有20多班卧铺班车和普通班车开往景洪，车程24小时，票价约110-150元。

　　水运：

　　水路有澜沧江航道，沿江而下可到橄榄坝，也已开辟了景洪至缅甸清盛、老挝万象等地的国际水运航线。

　　自行车：

　　景洪市内不大，租自行车也是一个不错的选择，在版纳宾馆等地均可租借，但需要交纳200元押金。另外，仅观赏市容，可乘当地的人力车，费用2元左右。